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Description

Comme un air du Sud dans vos terrines de campagne

Une terrine de campagne qui vous transporte au coeur de la pinède Provençale. Des arômates, du thym et un soupçon de Pagnol, nous y sommes ! Bienvenue dans le sud !

Un savoir faire ancestral pour une terrine de campagne d’exception

C’est à Peyruis dans les Alpes de Huate-Provence que la famille Telme confectionne ces terrines gastronomiques depuis 1947. Cette maison où le savoir-faire se transmet de mère en fille, n’a jamais changé ses principes. La qualité avant tout. Nous ne sommes pas  contre les nouvelles technologies ! Mais certaines étapes nécessitent de mettre la main à la pâte. Les morceaux de viande peuvent parfois contenir des petits objets sans risque mais qui atténuent la qualité. Par exemple les volatiles laissent parfois quelques plumes. Ici nous prenons soin de ne pas altérer nos terrines avec ces petits débris. Nous avons délaissé les trancheuses au détriment du couteau avec lequel ils découpent leur viande. Même nos amandes suivent un processus de torréfaction manuel et sont concassés à l’aide d’un rouleau. Tout ceci, représente du temps.

Des produits locaux et sains

La maison Telme privilégie le partenariat avec ses partenaires locaux, tout comme nous ! La viande de porc qui constitue les terrines de campagne sont élevés dans les Huates-Alpes, au grand air ! Ce qui les démarque : des viandes frâiches et non congelées pour réaliser leurs conserves ! Seuls les gibiers le sont, car leur saisonnalité est différente.
Ils aromatisent leurs terrines de campagne sur un air de Provence avec ce que la Nature leur donne : lavande provençale, olives, truffes… Ce qui correspond exactement aux valeurs que nous prônons !