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Le verger donne rendez-vous aux aromates pour un jus de fruit cerises hors du commun

Nous avons beau connaître les jus de fruits de la Table des lutins, ils nous ont de nouveau surpris. C’est tout naturellement que nous comptons Manuel Larraux parmi nos producteurs locaux, puisque nous sommes sur la même longueur d’onde. Ses fruits et aromates sont cultivés éthiquement. Et lorsque l’on boit leur jus de fruit cerises noires, nous en avons la confirmation !

Des jus de fruits de cerises issus d’une culture traditionnelle

À Crillon-le-Brave, dans le département du Vaucluse, Manuel Larraux défraie la chronique. Il fait perdurer la cueillette traditionnelle en ramassant ses fruits à la main. À l’aube du printemps, dans le sud, vous avez très peu de temps pour cueillir les cerises. À peine les fleurs blanches apparaissent que les cerises poussent comme des champignons. Le jus de fruit, cerises noires et sarriette sauvage est une alchimie risquée. Mais le pari est réussi ! Lorsque l’on respecte la nature, elle nous le rend bien. Cette inspiration magique donne lieu à une boisson audacieuse et savoureuse. Tout comme pour ses autres jus, les fruits sont cuits comme le faisaient nos grands-mères dans un chaudron en cuivre très lentement. Ils ajoutent peu de sucre et uniquement non raffiné. 

Pourquoi la sarriette sauvage ?

La sarriette sauvage pousse partout où elle peut dans nos collines méditerranéennes. Elle ne craint ni le mistral ni la chaleur. Ses nombreuses fleurs attirent comme un aimant les papillons. Elle a de nombreuses propriétés, mais elle doit être consommée régulièrement pour que l’impact soit significatif. C’est une source d’antioxydant qui n’est pas négligeable. 

Associer ce fruit et cet aromate est une idée hors norme. Laissez-vous tenter par cette expérience gustative. Vous n’aurez par la suite qu’une envie : tester les autres breuvages de la Table des lutins !