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Description

La farine de petit épeautre, spécialité de la Haute-Provence

Disparue de nos assiettes, la farine de petit épeautre fait son come-back grâce à Sandrine Faucou. Son exploitation est située à Vachères, en Provence-Alpes-Côte d’Azur. Elle choisit de perpétuer une tradition familiale pour nous proposer une farine de qualité. Le décorticage du petit épeautre est réalisé au fur et à mesure des besoins des clients. La production est réalisée à l’aide de moulins à meules de pierre dans le souci de respecter les traditions. 

Un savoir-faire unique dans votre assiette

C’est entre Lure et le Lubéron que Sandrine Faucou a démarré son activité en 2009. Sa ferme est engagée dans l’agriculture biologique avec Nature et Progrès. Elle privilégie le lien avec le consommateur. Ce qui donne du sens au labeur de cultiver des terres difficiles, soumises aux sécheresses. Cette céréale emblématique du territoire est entrée dans le grand panier de la gastronomie française. Elle obtient la reconnaissance en Indication Géographique Protégée (IGP) en 2011 pour la farine. Cultivé en respectant un cahier des charges très strict, le petit épeautre atteint des critères qualitatifs bien définis.

Les vertus de la farine de petit épeautre

Riche en protéines, le petit épeautre contient des acides aminés essentiels à votre organisme. Contrairement à d’autres céréales, il n’a pas subi de modification génétique. Étant pauvre en gluten, c’est un véritable atout pour les personnes qui ont la flore intestinale sensible. Sa forte teneur en fibres facilite votre digestion et augmente votre sensation de satiété.Sandrine Faucou a choisi de placer cette farine dans notre boutique, Un Brin de Saison, par rapport aux valeurs que nous défendons : le circuit-court, le naturel et la préservation de l’environnement.

Les recettes à base de farine de petit épeautre sont nombreuses (crêpes, pain, pâtisseries…), alors, n’hésitez pas, faites-vous plaisir.